“呃嗯嗯嗯,但是有个问题啊。”袁勤业思索了一下,说道,“你要我做一个漂流地球主题的菜品。这个只是我做给你吃,不加入店铺里去卖啊。”“那肯定啦。”谢婷说道,“我就是想看你的脑洞有多大。”“噗……”袁勤业被女友逗乐了,亲吻了一下她的额头,贴着她的耳朵说道,“知道么,亲爱的。展会那次,我摊子得分输给你的那次,就是未来方舟主题餐呢。”
“啊?是吗?”谢婷显然还不知道这回事,听到袁勤业的话,十分惊讶。袁勤业拉着谢婷在人流如织的街道上慢慢走着,尽情呼吸着冬季夜晚的冷风,感到格外清爽。他说道:“我当时做未来方舟主题餐时,根本就没有灵感。不知道该做什么才好。”
“啊哈哈哈,我想起来啦!”谢婷终于回忆起当时的情况来了。袁勤业硬着头皮做了番茄扒蛋堡,结果口味根本抓不住西餐的要领。而谢婷做的是驴肉火烧和叉烧包,既符合游戏剧情梗,口味又好,受到了食客们的热捧。
袁勤业看着谢婷,说道:“没错,我当时根本想不出该做什么才能符合科幻主题。结果你做到了,我心服口服。”“没有啦,我也只是凑巧而已。”谢婷捂着嘴笑。
不过袁勤业确实想借着看电影感动的劲,来做一道菜品试试看。现在的问题就是该做什么才好呢?袁勤业努力回忆着电影里出现过的食品,尴尬的发现,并没有什么合适的参考例子。唯一有着深刻印象的就是“榴莲味蚯蚓干”。谁会做这玩意呢?不行不行。
“勤业啊。”谢婷见男友苦思冥想而不得,便安慰道,“实在想不出就算了吧。”“不不不,还没呢。”袁勤业说道,“让我想一下。”
如果要从电影里寻找现成食品例子,应该是很难的,只能像谢婷做未来方舟主题餐那样,从相关延伸寻找灵感。漂流地球……漂流……地球……流浪……家乡……
似乎有了!
袁勤业问谢婷道:“婷婷,既然是漂流地球,地球带着人类漂流,那么家乡才是电影主题啊。我做一个我家乡的好吃东西给你吃,怎么样?”“好啊好啊!”谢婷高兴极了,说道,“正好我也饿了,咱们回去做饭吃吧。”
家乡的味道……袁勤业首先想到的就是家乡让他难以忘怀的“生汆粉”!自从来到粤东这边工作,他已经很久没有回家了,自然也没吃过家乡美味小吃生汆粉。
生汆粉,湘南有名的地方小吃,主要当做早餐食用,也可以作一日三餐。
首先用猪大骨熬煮一锅浓郁高汤备用。用开水烫熟一碗米粉备用。将丝瓜去皮洗净切片备用。准备一个单独的小锅,倒入高汤,挖一大勺猪肉糜入高汤内烹煮,待猪肉烂熟之时,将丝瓜放入熬煮。丝瓜入汤以后比较柔弱,要注意烹煮时间,既不能太短,也不要太长。
猪肉糜和高汤提供足够的肉食鲜美,而丝瓜提供蔬菜的新鲜。待丝瓜煮得瓜瓤由白变青,猪肉糜由红变白之时,往汤中打一个鸡蛋。待鸡蛋蛋白被煮熟凝固成白色固体时,撒入葱花,关火出锅。将煮好的一锅鲜美肉汤倒入已经烫熟的米粉之上。最后撒入盐、味精和胡椒粉。
这就是一碗经典的湘南生汆粉!生汆生汆,就是每碗都用小锅现煮,将生的食材烹煮成一碗诱人欲罢不能的美味米粉。
做好米粉以后还不够,必须加入湘南人们早餐喜爱吃的酸豆角和酸白萝卜才算数。其实最正宗的湘南本地生汆粉是要加一些猪肝的,但是袁勤业担心谢婷可能吃不太惯,所以没加猪肝。看着这么一大碗满满当当的肉、菜、蛋、汤和米粉摆在面前,谁都会感到体内对于美食的渴求被撩拨得蠢蠢欲动起来。
吃生汆粉首先要吃米粉,因为细细的米粉能够带起肉汤和汤中丰厚的猪碎肉。一口嗦下一筷子细米粉,连着一起的肉菜汤吃下去,那热乎乎汤水,连菜带肉带来的美味满足感是难以用语言准确描述的。袁勤业买不到正宗的湘南米粉,只能用粤东的细米丝来代替。虽然在口感质地上两者有比较明显的区别,但是在生汆粉这非常扎实的用料基础上,粤东细米丝一样很好吃。
细米丝入口即化,“呲溜”一下就滑入了肚里。接着夹起一筷子酸豆角、肉末和丝瓜,一起送入口中,那鲜美的滋味只有常吃的湘南人才懂得。每个省份都有自己的美味,这就是属于袁勤业的美味!
别忘了躺在肉汤中的那个白煮蛋。手艺好的生汆粉店家,必定会给食客煮出一个糖心蛋出来。用筷子将薄薄的鸡蛋白夹破,里面被包裹着的糖心蛋黄立即流了出来。
这才是整碗生汆粉的点睛之笔!美妙的蛋黄流淌到了肉汤之中,用筷子搅上一搅,将蛋黄搅入到汤水中。整碗肉汤便变成了蛋黄色,肉、菜、蛋和汤此时才真正融为一体,呈现出极致的美味。
别急,此时还是要先吃细米丝,因为细米丝经不住高温汤水浸泡,必须赶紧吃完,不然会在汤里泡得糊掉。每一口细米丝都沾满了肉、菜、蛋和汤,当食客满头大汗的嗦完细米丝时,汤里的肉菜也被吃掉了大半。
紧接着就是痛快至极的“扫汤”环节。最好端起大碗,把嘴贴着碗边,用筷子不断将汤中的肉菜扫入嘴中。这其实才是吃生汆粉最过瘾的时候了。当所有的食材都被一扫而光,端起碗“吨吨吨”把整碗肉汤全部喝完。
擦一擦额头的冒汗,抹一抹嘴唇上的油水。爽,就一个字!