自从曾念安让何雨柱上灶炒菜那天开始，曾念安每次加工，处理食材都会把何雨柱叫到身旁。范文平和郑岩也会跟着学习一点，只是没有何雨柱学的快。曾念安主要教的是何雨柱，也没管他们。

日子就这么一天天的过去。牛明明和邱立从刚来的时候，什么也不懂。什么都是等着何雨柱和郑岩安排他们干活，慢慢的学会了一来就先把荤菜清洗干净，再把蔬菜清洗。再到学会切小料。

直到48年11月29日上午。后厨大厨房和小厨房所有人都在正常的干活。栾掌柜安排人把后厨所有人员全部叫到了酒楼大堂。等后厨人员来到酒楼大堂时，栾掌柜和所有跑堂人员都在等着。此时大堂站着五十多人，议论纷纷的，都在猜测栾掌柜把人叫齐是有什么事？

栾掌柜见人到齐后，开口说道:“各位，我刚刚收到消息，战争到咱们这边来了。军队把北平还有附近几个城市给围住了。我和两位东家商量了一下，从现在开始，丰泽园关门。至于开门时间，就得等战争结束之后了。现在先从跑堂的开始，去两位账房先生那领取这个月的工钱。”

所有人听到栾掌柜的话都被吓着了。一直以来，北平虽然没有太大的战事发生。但是每次易手，城里都会出现什么事情。酒楼也会出现换东家被谁强占或者多出一个东家来。而在酒楼干活的所有人，在刚开始时也会被兵痞欺负。所有人都围着栾掌柜问东问西的。栾掌柜只觉得耳边嗡嗡的，吵的栾掌柜不知道该回答谁的问题。

栾掌柜起举双手往下虚按，说:“大家静一静，静一静。你们这样你一句我一句的，我也没法回答你们的问题。这样，大家先把工钱领了。然后就在大堂坐着，后厨这边安排人做饭。中午大家吃了饭再回去。我和堂头还有陈师傅孙师傅范师傅曾师傅他们五位说说这回的事，以及咱们丰泽园大概什么时候能开门。”又对着陈焕章和范长青说:“两位师傅安排一下人去做饭。咱们也去楼上聊聊这回的事。”

陈焕章让大徒弟二徒弟带着几个人去做饭。范长青也安排徒弟们去。后厨去做饭的人在后院时商量好，小厨房做三个菜，按四桌算，份量足一些。大厨房做五个菜。

栾掌柜带着堂头，陈焕章和范长青五人来到楼上一个包间。刚坐下，陈焕章就急忙开口说道:“掌柜的，这仗打过来了？光头军败了？”

栾掌柜:“听黄东家说，光头军败了。咱们这边五座城市易手也是迟早的事。兵痞，大家都知道的，所以为了大家的安全，也为了降低丰泽园的损失。丰泽园预期关门一到六个月，具体情况得看局势而定。”

范长青:“栾掌柜说的，我们都知道。在局势不明朗时，咱们还是待在家里比较安全。”

曾念安:“这也是没办法的事。我只希望国家早点安定下来，咱们国家已经乱了很多年了。我大儿子也是因为战争没的，我现在只希望我闺女能健健康康，平平安安长大。”

堂头这时也开口说道:“谁不希望了。你们这些大厨在厨房认认真真的做菜，菜做好了，客人吃着高兴，还会夸几句。我在大堂招待客人，跑堂的只要有一个没注意，惹客人生气了，我就得上前挨个嘴巴子。我比你们更希望国家安定。”

栾掌柜:“好了，过去的咱们就不说了。只要咱们熬过这一次，以后的日子就好过多了。”