袁勤业看到煎饼设备时，眼前一亮，因为红姐这套煎饼铁板锅是一对。这样其实做起来效率会高很多，只要食材准备得齐全，一个人可以操作两个锅，一边摊开面浆烙饼，另一边就把烙好的煎饼卷菜，然后以此循环。袁勤业感觉这是一个好兆头。现在就看红姐这个煎饼味道如何了。
李志国要彭涛和小露守吉祥餐馆，袁勤业和谢婷跟着他一起到新店看红姐摊煎饼。谢婷做灌汤包子已经轻车熟路了，供应商也熟悉了，每天都会按时送食材来，所以谢婷可以跟着一起过来看。大帅今天也专门请了一天假来陪老婆做事。
果然如袁勤业所料，红姐隔了这么长一段时间，对摊煎饼已经生疏了。当着这么多重要人物的面，她大气都不敢出一口，拿烙饼铲的手都在微微颤抖。“怎么了，媳妇？”大帅毕竟是丈夫，忍不住第一个问道，“不舒服吗？”“啊，没……”红姐再怎么说也难掩额头上渗出的汗珠。
她犹豫了好一会，似乎是在抓紧时间回忆摊煎饼的过程。终于，红姐鼓足了勇气，将装在碗里的面浆用大勺子舀出来，摊在煎饼铁板锅上，用勺子将面浆均匀的涂开来，摊成一张大面饼。
“……”袁勤业此时已经发现了第一个问题，不过他不打算让红姐两口子难堪，而是不做声继续看。谢婷似乎也发现了，毕竟她是白案专精。谢婷看了一眼袁勤业，似乎是在向男友寻求提示，是否说出来。袁勤业朝她使了一个眼色，示意先不要说。谢婷便不说，跟着袁勤业一起看。
即使忘记了有些生疏，但毕竟专门做过，红姐很快就恢复了记忆，开始熟练做起来。摊煎饼其实很简单，特别是这种所谓的加盟手艺配方，更是号称能够适应全民烹饪。红姐将第一张煎饼夹起来，在里面放上切好的黄瓜丝、火腿肠丝、大葱丝和甜面酱，然后打了一个鸡蛋放在铁板锅上现场煎蛋，将煎蛋放进去以后，用煎饼将所有菜都卷起来，就成了一个煎饼。
“……”袁勤业在红姐做好一个煎饼的过程中看到了不少问题，但红姐已经做到兴头上了，他便打算等红姐做完几个人的分量，待试吃完以后再讨论。
“好啦！哈哈！”终于，红姐磕磕碰碰地做好了五个煎饼卷，在场所有人都有份。“来来来，咱们尝尝味道如何？”大帅显然对妻子的烹饪手艺抱着很大期待，拿起煎饼卷说，“献丑了啊，我老婆做得很一般啊。请多多包涵。”于是，五个人一起把煎饼卷放进嘴里，一咬……“咳嚓”……
“嗯……”“嗯嗯……”“嗯……感觉好像还可以……”
很快，几个人就把各自的煎饼卷吃完了。“怎么样？还可以吧啊？”红姐似乎对自己的手艺很满意，心满意足的笑着说道，“这个就是我从加盟那里学来的摊煎饼。怎么样啊？”“勤业，怎么样？”谢婷没啥主意。实话说这个煎饼卷的味道是还可以，有肉有菜有煎蛋有面饼，用甜面酱调味，酸酸甜甜热乎乎的，还有着蔬菜丝的甘辛，搭配着吃挺不错的。李志国也看着袁勤业，在等他的评价。
袁勤业皱着眉头，说：“红姐，恕我直言，你这个煎饼还需要改良。就目前这个情况，还差点意思。”“咋回事啊？”大帅性格直，说话快，一听到袁勤业数落自己妻子，便有些不服气了。
袁勤业笑着摆摆手，说道：“大帅你不要急。我相信只要改良一下，红姐的摊煎饼就能卖得很好。”“你别吵。”红姐对于丈夫的失礼有些生气，拍了大帅一下，大帅便不再说话。
袁勤业语气郑重的说道：“红姐，你这个煎饼实在太普通了。这个味道说实话，还需要再改善一点，配上咱们这新店子，会卖得更好。”“啊啊，好啊。”红姐虚心的点头问道，“那，该怎么办才好呢？”
袁勤业看了一下装煎饼面浆的大碗，指着碗里说道：“看看这面浆，里面有很多没有化开的小面坨坨。这会导致烙出来的面饼不均匀不好看，对不对？”他想了想，在店里找了一个竹筛子出来，说：“把这个筛子洗干净，用开水反复烫几次消毒，专门用来过滤面浆。一定要把化不开的面坨坨过滤出去，这样面浆就会很均匀。这是第一点。”
“嗯嗯，好的！”红姐很认真的听着记着。
袁勤业指着煎饼铁板锅笑着说道：“红姐你有两个铁板锅，这点很好。餐饮靠的就是翻台率。你只要提前准备好食材，做得越快收入越高。”
“嗯嗯，好的！”红姐连连点头。
袁勤业指着煎饼菜食材说道：“这个煎饼里面包的菜太一般了。咱们来想个与众不同的。”说罢，他拿起炒锅开火热锅，将鸡蛋打散下锅翻炒，炒成散开的炒鸡蛋，只放一定量的胡椒粉。
“这个炒鸡蛋里放胡椒是关键。”袁勤业说道，“红姐你如果每做一个煎饼卷都要现做煎蛋，效率其实不高。如果提前炒好鸡蛋，就可以直接挖一些放里面，这样又提高效率又省料。加胡椒可以增味。”
紧接着，将土豆丝入锅翻炒，加辣椒灰和浓郁酸香的老陈醋一起翻炒，炒成酸辣土豆丝。袁勤业笑道：“煎饼一定要包上土豆丝才够劲。土豆丝不但提供扎实的咬合口感，而且特别能饱肚子，酸辣味可以开胃刺激食欲。”
接下来开始卷饼。把黄瓜丝、大葱丝、火腿肠丝放在煎饼卷最下面，加一些甜面酱。甜面酱的量要控制住，不要加太多导致过于甜，让食客的味蕾被甜面酱的甜腻所麻痹。红姐的一个问题就是把甜面酱当成主调味料加得太多了。
菜肉裹着甜面酱在最下，上面用酸辣土豆丝和胡椒炒鸡蛋盖住。袁勤业希望让胡椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝和下面的甜面酱菜肉形成不同口味组合，丰富口感。他在炒鸡蛋和土豆丝里特地不放盐，也是为了避免整个煎饼卷口味不要过咸，毕竟除了甜面酱有盐分，面浆里也是要放一点盐的。
于是，袁勤业改良的煎饼卷完成，再来尝一口试试。“嗯！这个好吃！”“和刚才的真不一样！”